Пошаговый фото-рецепт: Заливное «Лебединое озеро»

Что Вам потребуется:

• 300 грамм языка;
• 100 грамм моркови;
• 100 грамм репчатого лука;
• 4 яйца;
• Зелень для украшения.

Время приготовления: 300 минут.

Технология приготовления:

1. Варим заливное из языка. Для этого нужно залить язык холодной водой и варит 2-4 часа на слабом огне. За час до окончания приготовления добавляем морковь. За десять минут до выключения огня добавляем лавровый лист.
2. Готовый язык вынимаем из бульона, промываем, снимаем кожу и снова возвращаем в заливное. Доводим бульон до кипения и варим еще 5 минут.
3. Вареный язык нарезаем небольшими кусочками и выкладываем на тарелку. В процеженный бульон добавляем предварительно замоченный желатин и доводим до кипения.  Заливаем  готовый бульон в тарелку  и  покрываем кусочки языка. Ставим на холод, чтобы заливное остыло.
4. Принимаемся за украшения. Камыши делаем из веток укропа. На конец ветки налепляем тесто и обваливаем его в молотом кофе.
5. Лилии делаем из вырезанного лука, каждый слой которого нужно повернуть в шахматном порядке. В серединку добавляем тычинки из вареной моркови.
6. Лебеди готовим из двух яиц, а из остальных двух вырезаем крылья, шейки и прикрепляем к туловищу с помощью зубочистки. Клюв и лапки делаем из морковки.
7. Зеленью красиво украшаем берег озера.

Приятного аппетита!

Краткий состав готового блюда «Заливное «Лебединое озеро»»