Что приготовить из редьки? Какие рецепты можно подобрать для этого продукта с учетом его специфического вкуса? Знатоки кулинарии чаще всего используют редьку в приготовлении острых аппетитных закусок и салатов. Этот овощ очень полезен и является лидером среди остальных по содержанию калия и магния. Рассмотрим 3 наиболее популярных рецепта с его участием.
Салат «Ташкент»
Салат "Ташкент"
Этот салат очень популярен в узбекской кухне, он просто готовится, имеет необычный вкус и может быть использован в качестве закуски к основным блюдам, как при обычных, так и при праздничных застольях.
Для приготовления салата «Ташкент» в количестве 4-х порций вам понадобится:
- 450 гр. редьки;
- 300 гр. говядины;
- 1 луковица;
- 4 ст. ложки майонеза;
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- черный перец с солью – по вкусу;
- 1 пучок кинзы;
- перья зеленого лука;
- 2 яйца.
Процесс приготовления:
Мясо говядины отварите, очистите от жилок и пленок, и нарежьте тоненькими ломтиками. Редьку также тонко нарежьте, опустите на пару минут в холодную воду, затем воду слейте.
Лук тонко нарежьте в форме полукруга и обжарьте в масле на сковороде до золотистого цвета.
Выложите в крупную миску мясо, редьку и лук, добавьте майонез и все тщательно перемешайте. После этого добавьте соль с перцем по вкусу.
Выложите приготовленный салат горкой в салатницу. Для того чтобы украсить его, сварите вкрутую яйца, нарежьте их кружочками и уложите по кругу. Стебли кинзы положите красиво сверху, а затем присыпьте всю эту вкуснотищу мелкорубленым зеленым луком.
Салат «Ташкент» готов!
Салат из редьки «Застольный»
Салат "Застольный"
Эта острая закуска наверняка понравится любителям пикантных блюд. Ну а йогурт в составе салата придаст ему нежный изысканный вкус.
Для приготовления закуски вам понадобятся следующие продукты:
- 1 зеленая редька;
- 2 свежих огурца;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 100 мл любого йогурта;
- 1 пучок укропа;
- 1 пучок зеленого лука;
- перец крупного помола и соль – по вкусу.
- для украшения пригодится также зелень петрушки и любые измельченные соленые орешки.
Процесс приготовления:
Редьку очистите, и натрите на крупной терке. Точно также натрите на терке огурцы.
В глубокую миску выложите йогурт и добавьте к нему мелкорубленую зелень укропа, натертый на мелкой терке чеснок, а также соль с перцем по вкусу. Все тщательно перемешайте.
Перья зеленого лука нарежьте тоненькими колечками и соедините их с редькой и огурцом. После этого выложите ваш салат в глубокую салатницу, украсьте его сверху веточками петрушки и присыпьте рублеными орешками.
Перед тем, как подавать к столу, залейте салат приготовленной йогуртной заправкой.
Блюдо готово!
Салат из редьки и граната
Салат из редьки и граната
Это древний узбекский салат. Обычно его подают к столу вместе с очень жирными мясными блюдами (пловом, шашлыком, жарким и т.д.). Такой салат особенно популярен в качестве закуски, способствующей улучшению переваривания высококалорийной жирной пищи.
Для приготовления такого узбекского салата вам понадобится:
- 1 редька;
- 1 гранат;
- 1 ч. ложка лимонного сока;
- 1 головка репчатого лука;
- соль по вкусу
Процесс приготовления:
Редьку необходимо очистить от кожуры и замочить в холодной воде на несколько минут. После этого нарежьте ее очень тоненькими ленточками или натрите на крупной терке.
Гранат разделите на 2 равные части. Из зерен одной части выдавите сок, а зерна другой части смешайте с тертой редькой. Затем полейте этот состав гранатовым соком, смешанным с одной чайной ложкой сока лимона и добавьте соль по вкусу. Лимонный сок лучше всего добавлять в том случае, если вам попался слишком сладкий гранат – в таком случае сок придаст блюду необходимую «кислинку». Если гранат попался достаточно кислый, то сок лимона можно не добавлять.
Порежьте тонкими кольцами репчатый лук и добавьте его к салату. Снова все тщательно перемешайте. Перед подачей к столу украсьте салат отдельными гранатовыми зернышками.
Редьку не зря почитают во многих странах мира, как очень полезный и ценный продукт. К примеру, в Древней Греции жители отливали из золота редьку и приносили ее в дар богу Апполону. Очень популярен этот овощ в узбекской кухне – в этой стране почти в каждой семье знают, что приготовить из редьки, и закуски из нее практически не переводятся на столах во многих узбекских семьях.
