Пошаговый фото-рецепт: Торт трюфельный

Что Вам потребуется:

Для бисквита:

• 120 грамм муки;
• 4 яйца;
• 120 грамм сахара.

Для сиропа:

• 100 мл воды;
• 100 грамм сахара.

Для трюфельной крошки:

• 5 грамм сливочного масла;
• 80 грамм помадки;
• 20 грамм какао порошка.

Для крема:

• 1 яйцо;
• 100 грамм молока;
• 160 грамм сахара;
• 180 грамм масла;
• 25 грамм какао-порошка;
• 10 грамм ванильного сахара.

Время приготовления: 300 минут.

Технология приготовления:

1. Готовим сироп. Воду и сахар доводим до кипения и остужаем.
2. Готовим трюфельную крошку. Помадку со сливочным маслом растапливаем, но не сильно нагреваем. Снимаем с огня и добавляем какао, затем быстро и хорошо размешиваем. Когда масса затвердеет, трем ее на терке или крошим пальцами.
3. Готовим крем. Варим сироп из молока, желтка, не целого белка и сахара на среднем огне. Помешиваем массу и доводим до кипения, так варим минут 5 до того, как масса станет густой и появляться крупные пузыри. Смесь должна напоминать густоту сгущенного молока. Этот сироп выливаем в отдельную посуду и остужаем, время от времени помешивая. Потом масло взбиваем с ванильным сахаром в пышную белую массу. Постепенно добавляем сироп и тщательно его взбиваем. После того как уже использовали половину массы сиропа, добавляем какао и снова тщательно взбиваем. Дальше добавляем сироп по одной столовой ложке. В самом конце процесса вливаем ложку бренди или коньяка. Готовый крем лучше использовать сразу, а не хранить в холодильнике.
4. Бисквит готовим по обычному рецепту: белки взбиваем с сахаром, постепенно добавляя желтки и муку.
5. Выпекаем бисквит 30 минут при температуре 180 градусов, достаем из духовки и остужаем. Коржи пропитываем сиропом.
6. Нижний корж смазываем кремом, накрываем вторым коржом и покрываем кремом весь торт.
7. Последний штрих – это посыпка трюфельной крошкой.

Ну вот, наконец, торт готов.

Приятного аппетита!

Краткий состав готового блюда «Торт трюфельный»