Свинина – одно из наиболее часто используемых и любимых всеми видов мяса. Каждая хозяйка имеет свои секреты и фирменные рецепты ее приготовления. Одни из них более простые, повседневные, другие – праздничные и довольно трудоемкие.
Среди самых изысканных и оригинальных мясных блюд – свинина, приготовленная с черносливом. Это кушанье вряд ли можно использовать в ежедневном меню, оно больше подходит для особых, торжественных случаев. Поэтому, если у вас есть повод собраться в кругу друзей и родных, и вы желаете удивить их своими кулинарными способностями, свинина с черносливом — то, что вам нужно.
Требуемые продукты
- 200 г. свиной вырезки или карбонада;
- 200 мл. белого вина;
- 100 г. чернослива;
- 60 г. сливочного масла;
- 100 мл. сливок;
- соль;
- 60 г. красносмородинового джема;
- перец.
Рецепт приготовления
- Чернослив без косточек необходимо замочить на один час в белом вине. Если он чересчур сухой, можно подогреть его в микроволновке, чтобы он распарился.
- С мяса срезать лишний жир и пленки. Нарезать на небольшие кусочки – примерно 1,5-2 см в толщину, слегка отбить. Чтобы при жарке мясо оставалось мягким, его необходимо резать поперек волокон.
- Обвалять мясо в муке, чтобы сохранить его сочность и получить красивую корочку. Перец и соль лучше добавить прямо в муку, а не посыпать ими мясо. Это даст возможность мясу просолиться более равномерно.
- Обжарить свинину с двух сторон до появления красивой корочки. Это займет примерно 10 минут.
- Добавить в свинину немного вина, в котором мариновался чернослив. Протушить в течение 20 минут, до выпаривания вина.
- Тем временем необходимо приготовить соус. Для этого остаток вино следует закипятить, добавить в него джем из красной смородины и проварить несколько минут.
- После чего в соус нужно влить сливки, размешать смесь и варить ее до загустения на очень медленном огне. Сливки для данного блюда лучше взять 20-%-ные.
- Когда смесь загустеет, в нее необходимо добавить чернослив, сливочное масло и довести соус до кипения.
- Свинину выкладывают на тарелку и поливают полученным соусом.
- Подать это блюдо можно с рисом или картофелем. Впрочем, оно вкусно и само по себе, поэтому можно не использовать гарнир.
