Отбивные – одно из наиболее популярных и несложных в приготовлении мясных блюд. Их периодически готовит, пожалуй, каждая хозяйка. Такая любовь к жареному мясу обусловлена простотой его приготовления, отличными вкусовыми качествами и возможностью использовать различные вариации и сочетания продуктов, каждое из которых придает мясу свой, особенный оттенок вкуса.
Существует множество различных вариантов приготовления свиных отбивных. Отбивные по-провански, процесс приготовления которых описан в данном рецепте, отличаются тем, что мясо получается очень сочным, нежным и пропитанным ароматом трав.
Необходимые ингредиенты
- 2 кусочка мяса с косточкой (примерно по 180 г.);
- 40 мл. оливкового масла;
- ј чайной ложки сушеного розмарина;
- петрушка;
- ј чайной ложки сушеного тимьяна;
- 1 ст. л. сухарей для панировки;
- зубчик чеснока;
- чёрный перец;
- соль.
Рецепт приготовления
- Небольшой зубчик чеснока раздавить.
- Петрушку мелко нарезать.
- Смешать чеснок и петрушку, добавить сухой тимьян, розмарин, 20 мл масла и панировочные сухари. Хорошо перемешать полученную массу.
- Духовку разогреть примерно до 220 С.
- Отбивные надрезать вдоль косточки несколько раз, чтобы слегка отделить мясо.
- На сковороде с толстым дном, которую можно поставить в духовку, разогреть немного масла, выложить отбивные и обжарить с обеих сторон (примерно по 4 минуты).
- Затем выложить их на тарелку, поперчить, посыпать солью, сверху выложить заправку и поставить в сковороде в духовку. Запекать их около 10 минут, пока они не приобретут коричнево-золотистый оттенок.
- Выложить отбивные на тарелку, украсить веточками петрушки. Подать их на стол можно с помидорами – или свежими, или запеченными. Также они хорошо сочетаются с жареным картофелем или рассыпчатым рисом.
- Это блюдо довольно необычное и изысканное, поэтому его можно использовать не только для ежедневного приготовления, но и для праздничного стола.
- Обратите внимание на один нюанс: во время жарки мяса сковородку необходимо накрыть сетчатой крышкой, чтобы брызги масла не разлетались по всей кухне.
