Торт «Венок слоеный»
Продукты для слоеных пластов. 200 г муки, 160 г сливочного масла и 5 г соли.
100 г сахарной пудры для посыпки пластов.
400 г крема «Марижан», 100 г шоколадного кувертюра для крема, 100 г абрикосового повидла для грунтования и 100 г жареного миндаля для посыпки.
Способ приготовления. Из хорошо выдержанной слойки раскатать пласт толщиной 2 см вафельной скалкой (на тесте образуются квадратики). Вырезать 4 лепешки диаметром 22 см, из которых при помощи тортового кольца диаметром 7 см вырезать круг, чтобы получился венок. Венок уложить на кондитерский лист, выстланный пергаментной бумагой, и выпечь в сильно нагретом духовом шкафу. Для того, чтобы венок был мягким, немедленно после выпечки посыпать его сахарной пудрой и снова поставить в духовой шкаф для расплавления пудры.
Затем венок перевернуть и выпечь таким же способом с другой стороны. После выпечки изделие хорошо охладить, покрыть слоем масляного крема «Марижан», к которому предварительно прибавить натертого шоколада, бока смазать кремом и снова охладить. Поверхность торта покрыть слоем абрикосового повидла, а нижнюю его часть обсыпать нарезанным жареным миндалем.