Продукты для воздушных пластов. 5 белков, 300 г сахарной пудры и 30 г молотых орехов.
300 г компота из абрикосов. 150 г шоколада для отделки.
Способ приготовления. Приготовить два пласта из воздушного теста (безе), покрыть их слоем сливок, сверху уложить много нарезанных абрикосов из компота и склеить пласты. Торт украсить маленькими шариками из теста безе. В каждый шарик воткнуть какую-нибудь фигурку из шоколадного кувертюра. Фигуры вырезать по шаблону из бумаги. Торт оформить в виде пятиконечной звезды.
Торт «Шоколадный венок»
Продукты для пластов из миндального песочного теста. 100 г муки, 200 г сливочного масла, 160 г сахарной пудры, 130 г мелко молотого белого миндаля, 1 яйцо и измельченная лимонная цедра для аромата.
Продукты для пласта из орехового безе треста 3-белка, 180 г сахарной пудры и 20 г молотых орехов.
Продукты для пласта из шоколадного песочного теста. 200 г муки, 150 г сливочного масла, 160 г сахарной пудры и 80 г шоколада. 80 г шоколадного кувертюра.
200 г масляного крема «Апарель», 100 г желе из малины, 100 г цукатов-черешен и 10 г коньяка.
Способ приготовления. Венок приготовить следующим способом. Один пласт миндального песочного теста покрыть слоем желе из малины- второй пласт орехового безе теста покрыть слоем шоколадного масляного крема- третий пласт шоколадного песочного теста покрыть слоем желе из малины и черешневым масляным кремом. Затем уложить пласты один на другой.
Венок покрыть слоем масляного крема и, после затвердевания крема, слегка заглазировать кувертюром. Затем отделать шоколадным масляным кремом, на который положить по одной черешне или вишне.
Шоколадный масляный крем приготовить следующим способом. К готовому масляному крему прибавить, хорошо размешав, расплавленный кувертюр и немного какао.
Черешневый масляный крем приготовить, прибавив к готовому масляному крему мелко нарезанные черешни, ароматизированные коньяком. Крем хорошо размешать.
