Свинина отварная с гарниром

Ингредиенты:

  • мясо свинины 700 г.;
  • гарнир 750 г.;
  • соус 375 г.;
  • огурцы;
  • помидоры;
  • капуста;
  • петрушка;
  • сельдерей;
  • лук репчатый;
  • соль;
  • перец;
  • лавровый лист.
Свинина отварная с гарниром

Свинина отварная с гарниром

Для приготовления этого блюда выбираем свиную лопатку или окорок. Мясо предварительно нужно вымочить в воде (для удаления остатков крови). В горячий готовый костный свиной бульон закладываем подготовленное мясо. Когда бульон закипит, снимаем пену, добавляем связанные в пучок петрушку и сельдерей, лук, промытый лавровый лист. Продолжаем варить на медленном огне. В конце варки солим и перчим.

Готовность мяса определяем проколов его вилкой. Если вилка входит легко значит мясо готово. Мясо вынимаем и даем ему остыть. Остывшее мясо отделяем от кости и нарезаем тонкими широкими кусками из расчета 1-2 куска на порцию. Подготовленное мясо заливаем процеженным бульоном и оставляем томиться на водяной бане или на слабо разогретом участке электроплиты. Подаем мясо с гарниром на тарелке или блюде небольшого размера вместе с овощами, соленными или маринованными.

Посыпаем зеленью петрушки или укропа. Можно полить соусом. Для гарнира используем отварной картофель, картофельное пюре, отварные овощи (свеклу, морковь, капусту кольраби… и др.) На мясном бульоне можно приготовить соус. Соусы к мясу готовим на любой вкус: острый с эстрагоном, горчично-луковичный, томатный или сметанный с грибами, соус винегрет. Все зависит от вашей фантазии и кулинарных пристрастий. Соус обычно подают в соуснике.

 

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: