Молдавский вэрзэре
Чтобы испечь пирог со свежей или квашеной капустой — вэрзэре, подготовьте следующие ингридиенты:
Для теста
по половине стакана подсолнечного масла и воды
пирог вэрзэре
около двух стаканов муки пшеничной
Для начинки
небольшой вилок свежей капусты или 2 стакана квашеной,
3 небольшие луковицы,
около 2 ст. ложек масла подсолнечного,
2 сваренных вкрутую яйца,
половину чайной ложечки черного перца,
одну-две чайных ложки смолотого в порошок шалфея,
молдавского змееголовника (мелиссы)-2-3 чайных ложечки,
смолотого в порошок розмарина-0.5-1 чайную ложечку.
Процесс приготовления пирога
Тесто для пирога замешивают на смеси, состоящей из воды и масла, взятых в одинаковых пропорциях. Конкретное количество муки для замеса не определено, ее надо брать столько, сколько необходимо, чтобы из взятого количества жидкости получилось некрутое тесто.
Муку постоянно подсыпают в замешиваемое тесто, пока не получат нужную консистенцию. На один стакан смеси воды с маслом обычно необходимо около двух стаканов муки. Начинка готовится из квашеной капусты, которую нужно предварительно отжать, или из свежей, которую предварительно измельчают.
Капуста ошпаривается кипящим квасом, отжимается, обжаривается на масле, за несколько минут до готовности в нее необходимо добавить пассированный лук, порубленное яйцо, поперчить, посолить по вкусу, если это необходимо, и добавить все остальные пряности. Тесто для пирога вэрзэре вымешивают долго и тщательно до гладкости, затем дают отстояться под салфеткой 15-20 минут, а после раскатывают, как для приготовления лапши, после чего нарезают квадратами размером 20 на 20 сантиметров.
В каждый квадратик помещают капустную начинку и защипывают в виде конверта путем соединения противоположных углов квадрата, получившиеся пироги смазывают яйцом. Выпекать пироги надо на противне в умеренно прогретой духовке, после выпечки дополнительно смазать топленым, подсолнечным или сливочным маслом.
Однако не всегда у хозяйки имеется время для приготовления блюда. в этом случае советуем воспользоваться такой услугой как доставка еды петербург. вы можете заказать необходимое блюдо, оно будет приготовлено с соблюдением всех необходимых требований и доставлено в указанное место в нужное вам время.