Грибной суп
Ингредиенты: Лук репчатый 1 шт., Растительное масло 1 ст. ложка, Суп-лапша грибная.
Это святое. В том смысле, что для приготовления этого супа пользоваться лапшой из упаковки просто неприлично. У меня уже давно есть машинка для раскатки теста и его нарезания на лапшу. Хотя, когда я раскатывал тесто скалкой и нарезал ножом — в этом был свой шарм. Так или иначе, давайте приготовим это блюдо…
Как приготовить
Грибы замочить в холодной воде и в ней же сварить до мягкости. Бульон процедить, грибы промыть в холодной воде, обсушить, нарезать ломтиками. Лук на резать полукольцами, обжарить до золотистого цвета, добавить грибы, продолжить обжаривание еще несколько минут. В бульон добавить грибы и лук, лапшу и варить при слабом кипении до готовности лапши.
Грибной суп с «ракушками»
Ингредиенты: Лук репчатый 1 шт., Растительное масло 1 ст. ложка, Сливочное масло 50 г.
Этот суп, конечно, не на каждый день, он из-за своей трудоемкости уместен для небольшого (по количеству гостей) застолья. Вся трудность заключается в подготовке фаршированных ракушек и их разогреве. Но я попытаюсь преподнести эту идею так, чтобы вы столкнулись с наименьшим количеством трудностей.
Фаршированные «ракушки» можно замораживать и использовать по мере необходимости. Перед замораживанием их индивидуально нужно завернуть в пищевую пленку.
Как приготовить
Из картофеля, молока и половины сливочного масла приготовить пюре. Из грибов сварить бульон, процедить его, грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить к нему грибы и жарить вместе несколько минут, затем добавить половину сливочного масла, перемешать и отставить. Отваренные «ракушки» нафаршировать картофельным пюре, а затем — грибной смесью. Грибной бульон разогреть, сварить в нем ломтики моркови, добавить мадеру. Ракушки разогреть на пару. «Ракушки» подать с бульоном, посыпать полосками зеленой части лука-порея.