Пошаговый фото-рецепт: Пироги с жареным картофелем и мясом

Пироги с жареным картофелем и мясом

 Требуемые ингредиенты

• теплая вода — 1 литр;
• сырые дрожжи — 100 гр;
• сахар — 3 стол. л;
• соль — 3 чайн. л;
• мука — 2 кг;
• растительное масло — 150 гр (для теста) + 300 гр (для картофеля);
• мясной фарш — 1,3 кг;
• луковица;
• специи по вкусу;
• картофель — 4 кг;
• яйца — 5 шт + 1 шт для смазки пирогов;
• зеленый лук — 5-7 перьев.

Рецепт приготовления

1. Для теста растворить дрожжи и сахар в воде, через 15 минут добавить соль, муку (отложив 2 горсти) и замесить тесто. В конце добавить масло. Сразу можно не вымешивать тщательно тесто, а подождать минут 20.

2. Отделить четверть теста и вымесить на остатках муки очень крутое тесто.

3. Для фарша обжарить фарш, добавить специи и натертую на терке луковицу.

4. Очищенный картофель порезать кружочками, перемешать со специями и маслом, выложить на противень. Жарить в духовке до полуготовности.

5. Полуприготовленый картофель остудить.

6. Для начинки смешать фарш, картофель, зеленый лук и 5 яиц.

7. Тесто (большую часть) разделить на 6 частей, каждую раскатать и в середину выложить начинку. Свернуть пирог «полешком» и выложить на противень, чтобы шов оказался снизу.

8. Из крутого теста сделать украшения.

9. Украсить пироги.

10. Оставить пироги постоять около 40 минут, размешать (не взбивать) яйцо венчиком и смазать пироги перед тем, как поставить в духовку. Выпекать полчаса на отметке в 200 градусов. Если верх начнет пригорать, то пироги прикрыть фольгой и допечь.

Приятного аппетита!

Краткий состав готового блюда «Пироги с жареным картофелем и мясом»