Пошаговый фото-рецепт: Гороховый суп-пюре с гренками и копченостями

Гороховый суп-пюре с гренками и копченостями

 Требуемые ингредиенты

• дробленый сушеный горох — 900 гр;
• копченое мясо на костях — 500 гр;
• морковь (крупная) — 2 шт;
• лук (среднего размера) — 2 шт;
• зубчики чеснока — 2-3 шт;
• растит. масло — 100 гр;
• тостерный хлеб для гренок — 100 гр;
• соль — 2 чайные ложки (с верхом);
• лавровый лист — 3-4 шт;
• сушеный укроп.

Рецепт приготовления

1. Горох заранее замочить на несколько часов в холодной воде.

2. Хорошо промыть мясо.

3. Переложить в кастрюлю и залить 5 литрами воды (холодной). После закипания варить полчаса.

4. По истечении времени достать мясо, удалить кожу и кости, порезать мякоть и положить обратно в бульон. Горох хорошо промыть, переложить в кастрюлю, посолить и варить с периодическим помешиванием.

5. Очистить лук, морковь и чеснок.

6. Лук порезать на мелкий кубик, морковь измельчить на крупной терке, чеснок мелко порезать. Переложить овощи на сковороду, добавить масло и пассеровать около 15 минут.

7. Во время пассировки овощи обязательно нужно помешивать.

8. Когда горох в кастрюле хорошо развариться (как на фото) опустить в суп пассировку.

9. Хорошо перемешать суп, прокипять 5 минут и снять кастрюлю с огня. Добавить лавровый лист и накрыть кастрюлю крышкой. Оставить на 10-15 минут.

10. Гренки готовятся отдельно. Тостерный хлеб режется кубиком и сушится в духовке до румянца.

11. Перед тем, как разливать суп его еще раз нужно хорошо перемешать. Гренки и сушеный укроп добавляются непосредственно в тарелки.

Приятного аппетита!

Краткий состав готового блюда «Гороховый суп-пюре с гренками и копченостями»