Только полезные и вкусные рецепты

Блог о вкусной и здоровой пище


Главная » Грибы

Грибы в кулинарии

Добавлено 08 июня, 2013.

Грибы считаются удивительно ценным для нашего организма продуктом. Те, кто соблюдает пост и придерживается вегетарианских взглядов, очень любят кушать грибы. Но грибы бывают лесные, а бывают парниковые. И очень часто встает вопрос, какие грибы употреблять в пищу предпочтительнее.
Грибы в кулинарии
Для начала хочется вспомнить, какие они полезные, эти грибы. Хочется сказать, что они содержат почти все, что необходимо человеку для жизнедеятельности — жиры, белки, углеводы, минеральные соли, витамины и так далее. Читать дальше →

Особенности гриба веселка

Добавлено 21 января, 2013.

Народные знахари применяют гриб веселка при лечении злокачественных опухолей. Чаще всего его используют при лечении женских заболеваний, опухолях, фибромиом и миом. Изготавливают отвары и настойки. Некоторые наблюдения показали , что через один месяц приема настоек можно увидеть результат: опухоли уменьшаются в размерах, рассасываются уплотнения в груди, которые образовались в следствии рака молочной железы или мастопатии. Читать дальше →

Что приготовить из опят (лучшие три рецепта)

Добавлено 03 января, 2013.

Многие люди очень любят собирать грибы. Иногда такое увлечение даже сильнее, чем желание покушать блюда из этих интересных лесных продуктов. А что приготовить из опят? Здесь мы увидим несколько рецептов, которые помогут устроить прекрасный обеденный стол с помощью «подарков леса».

Икра из опят

Читать дальше →

Пошаговый фото-рецепт: Жульен в картофеле

Добавлено 25 декабря, 2012.

Что Вам потребуется:

  • 400 грамм грибов;
  • 500 грамм картофеля;
  • 70 грамм сливочного масла;
  • 50 грамм репчатого лука;
  • 1 ст. л. муки;
  • 250 грамм сметаны;

Время приготовления: 90 минут.

Читать дальше →

Пошаговый фото-рецепт: Фаршированные шампиньоны

Добавлено 25 декабря, 2012.

Что Вам потребуется:

  • 300 грамм шампиньонов;
  • 100 грамм сыра;
  • 80 грамм лука;
  • 200 грамм мяса;
  • 50 грамм майонеза;
  • Приправы, соль.

Время приготовления: 30 минут.

Читать дальше →

Пошаговый фото-рецепт: Курица с овощами

Добавлено 25 декабря, 2012.

Что Вам потребуется:

  • 1000 грамм курицы;
  • 20 грамм желатина;
  • 50 грамм моркови;
  • 100 грамм грибов;
  • 2 ст.л. зеленого горошка;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Специи по вкусу.

Время приготовления:

Читать дальше →

Солянка грибная

Добавлено 11 марта, 2012.

 Невозможно представить себе русскую народную кухню без наличия в ней солянки. Это блюдо радует нас своей простотой, но от того — не малой изысканностью, уже несколько веков. Само название «солянка» у многих ассоциируется с селом, и не зря, ведь два эти слова имеют общее происхождение. Блюдо это очень разнообразное, сейчас существует так много разновидностей солянки, что уже затруднительно определить, подходит это блюдо для первого, либо для второго на нашем застолье. Солянки бывают на куриных бульонах, грибных и рыбных, они отличаются друг от друга вкусом, густотой и ингредиентами.

И сейчас я хочу поделиться с вами рецептом грибной солянки, лакомства, которое сильно полюбили в моей семье и в кругу моих друзей. Блюдо это мне самому очень дорого, ведь я помню, как ел грибную солянку, приготовленную бабушкой, еще во времена своего детства. Читать дальше →

Блюда из грибов

Добавлено 30 декабря, 2011.

Грибы являются ценным продуктом питания, которые имеют огромное значение в кулинарии многих стран. Но выбор этого продукта в национальных кухнях мира существенно различается. В Северной Америке и Европе блюда традиционные готовят из грибов культивируемых, или, по-другому, тех, которые выращивают в теплицах. На Руси же всегда отдавали предпочтение дикорастущим грибам. В то же время славянские народы относились с некоторой опаской к грибам, считающимся у западноевропейцев деликатесами. К ним относятся шампиньоны, навозники, зонтики и дождевики. Но и среди населения современной России много народов, которые не употребляют в пищу грибы — это татары, ненцы, якуты, башкиры. Читать дальше →

Шампиньоны с яйцами

Добавлено 10 сентября, 2011.

Эта красивая закуска уместна к завтраку и любому другому приему пищи, она готовится из популярных и полезных ингредиентов: грибов и перепелиных яиц. Если вы раньше не пробовали такое сочетание, обязательно приготовьте грибы по этому рецепту. Полезная и вкусная еда вам гарантированна.

 


Ингредиенты
Крупные шампиньоны – 10 шт.
Сливочное масло – 150г
Перепелиные яйца – 10 шт.
Укроп – пучок
Соль – щепотка
Перец – щепотка Читать дальше →

Маринованные шампиньоны

Добавлено 11 августа, 2011.

На полках магазинов представлен широчайший ассортимент маринованных грибов, но такие же ароматные маринованные грибочки можно приготовить в любой момент дома.
Ингредиенты:
Грибы шампиньоны – 0,5кг.
Поваренная соль – 8г.
Сахар – 5г.
Свежевыжатый лимонный сок — 60мл.
Очищенная вода — 200мл.
Чеснок — 3 зубчика
Укроп сухой – 2-3 веточки
Лавровый лист
Перец черный — 10 горошин Читать дальше →

Шампиньоны по-гречески

Добавлено 02 августа, 2011.

Грибы являются очень вкусным и весьма питательным продуктом, который легко готовится. В данном рецепте грибы получаются ароматными благодаря тушению в вине и лимонном соке, а помидоры добавляют свежести готовому блюду.
Ингредиенты:
Шампиньоны – 0,5кг.
Помидоры – 0,5кг.
Белое сухое вино – 100г.
Масло растительное – 50г.
Томатная паста – 20г.
Лимон – 1 шт.
Кориандр – 10г.
Соль, перец – щепотка
Кунжут – 20г.
Зелень петрушки – пучок Читать дальше →

Сырный суп с шампиньонами

Добавлено 31 июля, 2011.

Сыр является вполне самостоятельным и уникальным продуктом, но он часто используется в приготовлении различных салатов, закусок, а также супов. Сыр очень хорошо сочетается с грибами, поэтому более ароматный и сытный суп готовят именно из сыра и шампиньонов. 
Ингредиенты:
Готовый свиной или любой другой фарш – 250г.
Лук репчатый – 1 шт.
Шампиньоны – 250г.
Картофель – 400г.
Сыр – 200г.
Соль, молотый перец
Хлеб – 100г.
Зелень
Растительное масло – 50г. Читать дальше →

Польза и вред шампиньонов

Добавлено 05 декабря, 2010.

У грибов есть шуточное название «лесное мясо». И это не напрасно, поскольку они имеют высокие питательные качества и быстро заглушают ощущение голода. Чаще всего мы употребляем в пищу шампиньоны, так как это наиболее доступный и простой в приготовлении вид грибов.

Польза и вред шампиньонов

Они не могут быть ядовитыми, и их невозможно спутать с какими-то другими грибами. Поэтому шампиньоны являются незаменимым компонентом множества блюд. В данной статье мы расскажем, в чем состоит польза и вред шампиньонов. Читать дальше →

Как варить белые грибы?

Добавлено 18 октября, 2010.

Белый гриб всегда считался королем съедобных грибов. Причина этого — не только большие размеры этих грибов, но и необычайный аромат этих грибов во всевозможных блюдах. Уникальная особенность белого гриба – в отличие о других съедобных грибов, он не меняет цвет мякоти при разрезании и последующей сушке.

Как варить белые грибы

Белые грибы, в отличие от других грибов, прекрасно усваиваются организмом. По содержанию витаминов группы В, белые грибы – чемпионы среди грибов. Доказана польза белых грибов при сердечных заболеваниях. Читать дальше →

Как чистить маслята?

Добавлено 10 сентября, 2010.

Грибы маслята покрыты поверх кожицы слизью. Она и предохраняет от пересыхания плодовое тело гриба вплоть до его созревания. Маслята очень любимы грибниками  из-за своего нежного запаха в блюдах и отменного вкуса. Единственное, что немного омрачает эту любовь — трудности при чистке маслят перед приготовлением.

Как чистить маслята

Маслята в лесу предпочитают селиться вблизи молодых сосенок. Эти грибы не растут в одиночестве. Найдешь один — рядом ищи еще кучу «родственников». Главное — выйти на сбор маслят вовремя. Тогда в вашем лукошке окажутся крепкие, прекрасного внешнего вида грибы. Первые маслята появляются уже в начале июня после небольших дождичков. В этот период они — главный объект для грибника, потому, что в лесу еще нет большого разнообразия грибов. Уже потом, в период грибного изобилия, масленок часто незаслуженно обходят стороной. А зря! Ведь маслята — одни из самых вкусных лесных грибов. Жарка, сушка, маринование — это все для маслят. Но вот солить их не стоит. Маринованные – гораздо вкуснее. Читать дальше →

Как варить лисички?

Добавлено 01 сентября, 2010.

Лисички – любимый объект грибников. Этот нарядный гриб с желтой шляпкой, похожей на юбочку с оборками, имеет удивительную особенность — он не сминается при транспортировке и не крошится. Поэтому, отправляясь на «охоту» за лисичками, можно  брать с собой не только традиционные для грибника корзины, но и рюкзаки и пакеты.

Как варить лисички
Грибы лисички очень богаты витаминами. А по содержанию витамина РР они — лидеры среди других грибов. А желтый цвет этих грибов говорит о присутствии в них каротина, витамина, полезного для кожи и слизистых. Именно поэтому мы решили разобраться — как варить грибы лисички, чтобы полезные свойства не терялись при обработке. Читать дальше →

Грибной суп

Добавлено 22 марта, 2010.

Это святое. В том смысле, что для приготовления этого супа пользоваться лапшой из упаковки просто неприлично. У меня уже давно есть машинка для раскатки теста и его нарезания на лапшу. Хотя, когда я раскатывал тесто скалкой и нарезал ножом — в этом был свой шарм. Так или иначе, давайте приготовим это блюдо…

Ингредиенты: Лук репчатый 1 шт., Растительное масло 1 ст. ложка, Суп-лапша грибная.

Как приготовить

Грибы замочить в холодной воде и в ней же сварить до мягкости. Бульон процедить, грибы промыть в холодной воде, обсушить, нарезать ломтиками. Лук на резать полукольцами, обжарить до золотистого цвета, добавить грибы, продолжить обжаривание еще несколько минут. В бульон добавить грибы и лук, лапшу и варить при слабом кипении до готовности лапши.

Про грибы

Добавлено 21 марта, 2010.

Из многочисленных съедобных грибов наиболее известными и вкусными считаются: белые, подосиновики, подберезовики, поддубники, маслята, рыжики, шампиньоны; дуньки, волнушки, моховики, грузди, сыроежки, опенки, зонтики и пр. Чтобы не ошибиться и не подвергнуть риску здоровье свое и своих близких, постарайтесь выбирать для своих кулинарных экспериментов грибы, не вызывающие ни малейших сомнений в своей пригодности. Ведь некоторые ядовитые грибы очень похожи на съедобные.

Для этого, собирая грибы, всегда обращайте внимание на их внешний вид.

Например, желчный гриб (ложный белый гриб) внешне очень похож на белый, но в отличие от последнего желчный имеет характерную окраску нижней поверхности шляпки, которая плавно переходит от белого цвета в розовый, а затем в серо-розовый (при разрезе белая мякоть мгновенно розовеет). Если желчный гриб случайно все-таки попадет в обработку вместе с белыми, то приготовленное блюдо будет безнадежно испорченным. И не потому, что этот гриб — ядовитый, просто он обладает отвратительно горьким вкусом. Читать дальше →

Поиск по сайту
    Самое интересное
    Мы Вконтакте
    Полезный совет
    Не выпекайте тесто, пока не разогреете духовку, для этого достаточно 10 минут.