Блог о вкусной и здоровой пище

Продукты для легких бисквитных пластнов. 5 яиц, 110 г сахарной пудры, 120 г муки, 40 г размягченного сливочного масла и 1 порошок ванилина для аромата, 500 г масляного крема «Апарель», 100 г клубничного желе, 100 г абрикосового желе и 200 г шоколада; 100 г молотых сухарей.

Способ приготовления. Тесто для легких бисквитных пластов выложить на бумагу и разровнять ножом в виде прямоугольника размеров 30 X 50 см, толщиной 5 см, и выпечь в средне нагретом духовом шкафу (от 130 до 140°). Выпеченный пласт выдержать на холоде в течение ночи и затем разрезать на три одинаковые части по длине. Одну часть покрыть абрикосовым масляным кремом, вторую — клубничным масляным кремом, а третью — шоколадным масляным кремом. После застывания крема каждую часть снова разрезать по длине на полоски шириной 3 см, которые завернуть рулетом. Читать дальше →

Продукты для легких кексовых шоколадных пластов. 3 яйца, 60 г сахара, 50 г муки, 35 г какао и 20 г размягченного сливочного масла.

Продукты для кексовых пластов. 4 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 г очищенного миндаля, 100 г муки и 10 г лимонной цедры. 300 г масляного крема «Апарель».

200 г помады, 30 г рома, 50 г шоколада и 20 г ванильного ликера.

Способ приготовления. Две лепешки из шоколадного кексового теста и две лепешки из кексового теста загрунтовать масляным кремом и пропитать ромом. Затем посыпать их сахарной пудрой, смешанной с ромом, и уложить одна на другую. Торт заглазировать белой ромовой помадой; бока торта обсыпать мелко нарезанными кусочками шоколада. Отделать торт масляным кремом, ароматизированным ванильным ликером. Из кондитерского мешка, наполненного молочным кувертюром, выпустить на поверхность торта бабочку.

Примечание. Бабочку нарисовать на пергаментной бумаге и по очерченным контурам выпустить масляный крем. После затвердевания крема бабочку отделить от бумаги ножом и уложить на торт. Читать дальше →

Продукты для воздушных пластов. 5 белков, 300 г сахарной пудры и 30 г молотых орехов.

300 г компота из абрикосов. 150 г шоколада для отделки.

Способ приготовления. Приготовить два пласта из воздушного теста (безе), покрыть их слоем сливок, сверху уложить много нарезанных абрикосов из компота и склеить пласты. Торт украсить маленькими шариками из теста безе. В каждый шарик воткнуть какую-нибудь фигурку из шоколадного кувертюра. Фигуры вырезать по шаблону из бумаги. Торт оформить в виде пятиконечной звезды.

Торт «Шоколадный венок»

Продукты для пластов из миндального песочного теста. 100 г муки, 200 г сливочного масла, 160 г сахарной пудры, 130 г мелко молотого белого миндаля, 1 яйцо и измельченная лимонная цедра для аромата.

Продукты для пласта из орехового безе треста 3-белка, 180 г сахарной пудры и 20 г молотых орехов.

Продукты для пласта из шоколадного песочного теста. 200 г муки, 150 г сливочного масла, 160 г сахарной пудры и 80 г шоколада. 80 г шоколадного кувертюра.

200 г масляного крема «Апарель», 100 г желе из малины, 100 г цукатов-черешен и 10 г коньяка. Читать дальше →

Продукты для слоеных пластов. 200 г муки, 160 г сливочного масла и 5 г соли.

100 г сахарной пудры для посыпки пластов.

400 г крема «Марижан», 100 г шоколадного кувертюра для крема, 100 г абрикосового повидла для грунтования и 100 г жареного миндаля для посыпки.

Способ приготовления. Из хорошо выдержанной слойки раскатать пласт толщиной 2 см вафельной скалкой (на тесте образуются квадратики). Вырезать 4 лепешки диаметром 22 см, из которых при помощи тортового кольца диаметром 7 см вырезать круг, чтобы получился венок. Венок уложить на кондитерский лист, выстланный пергаментной бумагой, и выпечь в сильно нагретом духовом шкафу. Для того, чтобы венок был мягким, немедленно после выпечки посыпать его сахарной пудрой и снова поставить в духовой шкаф для расплавления пудры. Читать дальше →

Продукты. 460 г сахара, 108 г муки, 145 г сливочного масла, 5 г коньяка обыкновенного, 15 г глюкозы, 5 яиц и 1 г шоколадной эссенции. Выход 1 торт весом 1 кг.

Способ приготовления. Торт приготовить из обыкновенного бисквитного капсуля, который выпечь в тортовых кольцах в средне нагретом духовом шкафу (180—°).

Капсуль разрезать горизонтально на два пласта, которые склеить масляным кремом «Апарель», ароматизированным коньяком, и пропитать густым сиропом. Торт охладить и покрыть его поверхность тонким слоем белкового крема, который сохраняет влажность помады и придает торту глянец. Бока торта обсыпать бисквитной крошкой и отделать масляным кремом. Читать дальше →