Только полезные и вкусные рецепты

Блог о вкусной и здоровой пище


Главная » Десерты

Воздушное безе

Добавлено 27 ноября, 2011.

Воздушное безе, которое тихо хрустит и нежно тает во рту, любят и дети и взрослые. Приготовленные из яичных белков небольшие безе используют и в приготовлении десертов, тортов-шедевров, а также используют в качестве декора для торта. Чтобы правильно приготовить настоящее безе, необходимо знать определенные кондитерские секреты.

Ингредиенты:
Сахарная пудра – 200г
Яйца – 3 шт. Читать дальше →

Суфле с ягодами

Добавлено 27 октября, 2011.

Для прекрасной половины человечества, которая очень любит сладенькое, но постоянно придерживается диет, нет ничего лучше вкусного и полезного суфле из творога и ягод. Благодаря сливкам суфле получается очень нежным, а творог и ягоды делают десерт полезным для нашего организма, не смотря на высокую жирность ингредиентов.


Ингредиенты:
Сливки – 200мл
Творог – 250г
Сахар — 50г
Ягоды – 100г
Ванильный сахар – 10г
Ягодный соус – 30г
Желатин – 16г Читать дальше →

Шоколадный торт с печеньем

Добавлено 17 октября, 2011.

Чтобы приготовить что-то очень вкусное на десерт, не обязательно тратить много сил и времени на его готовку. Существует масса интересных и очень простых в исполнении рецептов приготовления не только десертов, но и оригинальных тортов.


Ингредиенты:
Твердое печенье – 200г
Орехи – 100г
Белый шоколад – 50г
Жирные сливки – 250г
Сливочное масло – 100г
Мед – 50г
Черный шоколад – 400г
Порошок какао Читать дальше →

Чизкейк по-американски

Добавлено 11 октября, 2011.

Существует множество вариантов приготовления чизкейка, но именно этот рецепт с использованием сыра Филадельфия позволяет почувствовать необычайный вкус настоящего чизкейка по-американски.


Ингредиенты:
Песочное печенье – 200г
Сливочное масло – 110г
Сыр Филадельфия – 600г
Яйца – 3 шт.
Сливки – 150г
Сахарная пудра – 150г
Ванильная эссенция – 5мл Читать дальше →

Как приготовить оладьи на молоке?

Добавлено 11 октября, 2011.

Жареные оладьи со сметаной или ягодным вареньем любят не только дети, для которых многие бабушки с удовольствием готовят это блюдо, но и многие взрослые, ведь на приготовление этой вкусной еды уходит совсем немного времени, а результат всегда радует. Существует множество рецептов, как приготовить оладьи на молоке, чтобы они получились пушистыми и вкусными.

Подавать готовые оладьи можно с сиропом или вареньем, шоколадом или сметаной, а также с медом. Из напитков к такому блюду рекомендуют делать черный чай или подогревать молоко. Чтобы готовые оладьи были более воздушными и пористыми. Рекомендуется обязательно просеивать муку перед приготовлением теста. Читать дальше →

Гречневые блины

Добавлено 18 сентября, 2011.

Известно, что гречневая мука обладает полезными свойствами, поэтому ее рекомендуется чаще использовать в приготовлении различной выпечки. Очень вкусными и нежными получаются национальные русские блинчики, в основу теста которых добавляется гречневая мука.


Ингредиенты:
Сухие дрожжи – 5г
Молоко – 250мл
Гречневая мука – 40г
Пшеничная мука – 40г
Коричневый сахар – 10г
Яйцо – 1 шт.
Соль – щепотка Читать дальше →

Вишневый клафути

Добавлено 14 сентября, 2011.

Среди легких французских десертов особое место занимает клафути. Он чем-то похож на яичную запеканку с фруктами и ягодами, а тесто для его приготовления необычно-жидкое. Именно благодаря своему тесту клафути получается нежным и немного кремовым.


Ингредиенты:
Коричневый мелкий сахар – 100г
Вишня без косточек – 450г
Молоко – 250г
Яйца – 4 шт.
Мука – 60г
Миндаль – 100г
Вишневый ликер – 60г
Апельсиновая цедра
Лимонная цедра
Ванильный сахар – 20г
Сметана – 200г
Сливочное масло – 100г Читать дальше →

Ананас в глазури

Добавлено 08 сентября, 2011.

Этот десерт из карамелизированного ананаса и творожно-ягодной массы придется по вкусу любителям сладкого. Кроме того, этот красивейший десерт полезный и очень питательный, его легко можно приготовить для своих гостей.


Ингредиенты:
Ананас
Ягоды клубники — 30г
Красная смородина — 30г
Малина -30г
Жирный творог — 140г
Зеленое яблоко -30г
Сахар — 60г
Куантро — 20г
Мята – 4 веточки Читать дальше →

Груши в вине

Добавлено 13 августа, 2011.

Конец лета и осень всегда радуют нас большим урожаем фруктов. Из них мудрые хозяйки на зиму заготавливают варенье, джемы, а можно приготовить изысканный десерт, который может стать отличным завершением праздничного ужина.
Ингредиенты:
Твердые груши — 750г.
Миндаль — 50г.
Лимонная кислота — 1г.
Сахар – 500г.
Вино – 125г. Читать дальше →

Штрудель с яблоками

Добавлено 01 августа, 2011.

Рецепт старинного венского пирога передается из поколения в поколение. Многие пытаются сделать свой штрудель именно таким, каким его делали столетия назад. Но не все знают, что секрет скрывается в очень тонком тесте, которое придает необыкновенной нежности пирогу.

Ингредиенты:
Просеянная мука – 450г.
Очищенная вода – 230мл.
Масло растительное – 50г.
Соль – щепотка
Миндаль – 50г.
Яблоки – 0,5кг.
Лимонный сок – из 1 лимона
Сухари панировочные – 30г.
Сироп или ликер –80мл.
Изюм – 50г.
Масло сливочное – 60г.
Сахарная пудра. Читать дальше →

Шоколадный фондант

Добавлено 30 июля, 2011.

Название этого десерта переводится как тающий шоколад. С виду обычный маленький кекс имеет секрет: при разламывании из середины вытекает теплая тающая шоколадная масса. Для контраста этот десерт подается с шариком ванильного мороженого, которое тает и смешивается со вкусом шоколада.
Ингредиенты:
Качественный черный шоколад с содержанием не менее 60% какао – 40 г.
Сливочное масло – 25 г.
Яйцо – 1 шт.
Сахар -20 г.
Мука – 15 г.
Мороженое — 50 г.

Читать дальше →

Шоколадный мусс

Добавлено 19 июля, 2011.

Этот вариант знаменитого французского десерта легко готовится и моментально съедается. А все благодаря всеми любимому шоколаду! Мусс получается воздушный и прохладный.
Ингредиенты:
Яйца – 3 шт.
Черный шоколад – 100 г.
Молоко — 2 ст.л.
Ликер или сироп – 1 ст.л.
Соли – ¼ ч.л. Читать дальше →

Десерт Мельба

Добавлено 13 июля, 2011.

Этот десерт из французской кухни знаменит на весь мир. Нежный и прохладный персик с мороженым и ягодным соусом гениален в своей простоте и прекрасен на вкус.


Ингредиенты:
Спелый персик – 1 шт.
Мороженое ванильное – 100 г.
Малина свежая – 100 г.
Сахарная пудра – 30 г.
Миндальная стружка – 10 г.

Читать дальше →

Пошаговый фото-рецепт: Каннеллони

Добавлено 21 ноября, 2010.

Фото-рецепт: Каннеллони

Требуемые ингредиенты:

  • Полкилограмма телятины;
  • Каннеллони — 1 упаковка;
  • 1 литр молока;
  • мука;
  • 200 грамм сыра;
  • Сливочное масло — для бешамель соуса;
  • упаковку сливочного сыра (мягкого).

Читать дальше →

Пошаговый фото-рецепт: Изумрудный джем из киви

Добавлено 07 ноября, 2010.

Изумрудный джем из киви

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг. свежего киви;
  • 1 кг. сахара-песка;
  • Сок лимона — 15 гр.
  • Пакет для желирования — 1-2 шт.

Читать дальше →

Как подать мороженое?

Добавлено 07 октября, 2010.

Пожалуй, в мире не найти лакомства популярнее, чем мороженое. Существует немало версий об истории попадания его в Европу. По одной из них мороженое привез в Европу из Китая путешественник Марко Поло. Согласно другой — это был повар Екатерины Медичи, который знал секрет приготовления мороженого, которое было доступно лишь королевской семье.
Как подать мороженое

Первое мороженое готовили в большой чаше ручным способом. Только в 1846 году американка Нанси Джонсон изобрела ручной фризер. Принцип действия его заключался в перемешивании смеси мороженого вращением ручки фризера. Замораживание происходило в слое соли со льдом. В древней Руси к столу подавали замороженное молоко, смешанное с сахаром. Первое мороженое из сливок появилось в городе Плобьер Ле Бем. Оттуда и появилось название «пломбир». Австрийские кулинары придумали добавлять в мороженое шоколад. Итальянцы же, делали смесь мороженого с фруктами, орехами, кусочками бисквита. Читать дальше →

Вкусный торт «День и ночь»

Добавлено 19 апреля, 2010.

Продукты для легких бисквитных пластнов. 5 яиц, 110 г сахарной пудры, 120 г муки, 40 г размягченного сливочного масла и 1 порошок ванилина для аромата, 500 г масляного крема «Апарель», 100 г клубничного желе, 100 г абрикосового желе и 200 г шоколада; 100 г молотых сухарей.

Способ приготовления. Тесто для легких бисквитных пластов выложить на бумагу и разровнять ножом в виде прямоугольника размеров 30 X 50 см, толщиной 5 см, и выпечь в средне нагретом духовом шкафу (от 130 до 140°). Выпеченный пласт выдержать на холоде в течение ночи и затем разрезать на три одинаковые части по длине. Одну часть покрыть абрикосовым масляным кремом, вторую — клубничным масляным кремом, а третью — шоколадным масляным кремом. После застывания крема каждую часть снова разрезать по длине на полоски шириной 3 см, которые завернуть рулетом. Читать дальше →

Торт «Бабочка»

Добавлено 18 апреля, 2010.

Продукты для легких кексовых шоколадных пластов. 3 яйца, 60 г сахара, 50 г муки, 35 г какао и 20 г размягченного сливочного масла.

Продукты для кексовых пластов. 4 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 г очищенного миндаля, 100 г муки и 10 г лимонной цедры. 300 г масляного крема «Апарель».

200 г помады, 30 г рома, 50 г шоколада и 20 г ванильного ликера.

Способ приготовления. Две лепешки из шоколадного кексового теста и две лепешки из кексового теста загрунтовать масляным кремом и пропитать ромом. Затем посыпать их сахарной пудрой, смешанной с ромом, и уложить одна на другую. Торт заглазировать белой ромовой помадой; бока торта обсыпать мелко нарезанными кусочками шоколада. Отделать торт масляным кремом, ароматизированным ванильным ликером. Из кондитерского мешка, наполненного молочным кувертюром, выпустить на поверхность торта бабочку.

Примечание. Бабочку нарисовать на пергаментной бумаге и по очерченным контурам выпустить масляный крем. После затвердевания крема бабочку отделить от бумаги ножом и уложить на торт. Читать дальше →

Торт «Безе» абрикосовый

Добавлено 17 апреля, 2010.

Продукты для воздушных пластов. 5 белков, 300 г сахарной пудры и 30 г молотых орехов.

300 г компота из абрикосов. 150 г шоколада для отделки.

Способ приготовления. Приготовить два пласта из воздушного теста (безе), покрыть их слоем сливок, сверху уложить много нарезанных абрикосов из компота и склеить пласты. Торт украсить маленькими шариками из теста безе. В каждый шарик воткнуть какую-нибудь фигурку из шоколадного кувертюра. Фигуры вырезать по шаблону из бумаги. Торт оформить в виде пятиконечной звезды.

Торт «Шоколадный венок»

Продукты для пластов из миндального песочного теста. 100 г муки, 200 г сливочного масла, 160 г сахарной пудры, 130 г мелко молотого белого миндаля, 1 яйцо и измельченная лимонная цедра для аромата.

Продукты для пласта из орехового безе треста 3-белка, 180 г сахарной пудры и 20 г молотых орехов.

Продукты для пласта из шоколадного песочного теста. 200 г муки, 150 г сливочного масла, 160 г сахарной пудры и 80 г шоколада. 80 г шоколадного кувертюра.

200 г масляного крема «Апарель», 100 г желе из малины, 100 г цукатов-черешен и 10 г коньяка. Читать дальше →

Торт «Венок слоеный»

Добавлено 14 апреля, 2010.

Продукты для слоеных пластов. 200 г муки, 160 г сливочного масла и 5 г соли.

100 г сахарной пудры для посыпки пластов.

400 г крема «Марижан», 100 г шоколадного кувертюра для крема, 100 г абрикосового повидла для грунтования и 100 г жареного миндаля для посыпки.

Способ приготовления. Из хорошо выдержанной слойки раскатать пласт толщиной 2 см вафельной скалкой (на тесте образуются квадратики). Вырезать 4 лепешки диаметром 22 см, из которых при помощи тортового кольца диаметром 7 см вырезать круг, чтобы получился венок. Венок уложить на кондитерский лист, выстланный пергаментной бумагой, и выпечь в сильно нагретом духовом шкафу. Для того, чтобы венок был мягким, немедленно после выпечки посыпать его сахарной пудрой и снова поставить в духовой шкаф для расплавления пудры. Читать дальше →

Торт «Помадный»

Добавлено 09 апреля, 2010.

Продукты. 460 г сахара, 108 г муки, 145 г сливочного масла, 5 г коньяка обыкновенного, 15 г глюкозы, 5 яиц и 1 г шоколадной эссенции. Выход 1 торт весом 1 кг.

Способ приготовления. Торт приготовить из обыкновенного бисквитного капсуля, который выпечь в тортовых кольцах в средне нагретом духовом шкафу (180—°).

Капсуль разрезать горизонтально на два пласта, которые склеить масляным кремом «Апарель», ароматизированным коньяком, и пропитать густым сиропом. Торт охладить и покрыть его поверхность тонким слоем белкового крема, который сохраняет влажность помады и придает торту глянец. Бока торта обсыпать бисквитной крошкой и отделать масляным кремом. Читать дальше →

Торт «Веер-грильяж»

Добавлено 08 апреля, 2010.

Продукты. 800 г сахара, 140 г муки, 250 г сливочного масла, 15 яиц, 140 г ядер грецких орехов, 240 г миндальных ядер, 120 г шоколадного кувертюра и 1 г эссенции. Выход 1 торт весом 1,5 кг.

Способ приготовления. Торт приготовить из 4 миндальных кексовых пластов. Поверхность торта покрыть масляным кремом «Апарель» и разметить на 20 кусков. Каждый кусок отделать при помощи кондитерского мешка в направлении от периферии к центру и укрепить треугольную пластинку орехового грильяжа. Пластинки грильяжа расположить в виде веера.

Ореховый грильяж приготовить из орехов и сахара в соотношении: 1 кг ядер грецких орехов и 1 кг сахара. Сахар хорошо расплавить без прибавления воды и затем прибавить ядра грецких орехов. Постепенно все размешать и вылить на мраморную крышку стола или на противень. Теплую смесь разровнять пластом и нарезать треугольными пластинками величиной с кусок торта. Читать дальше →

Торт «Катюша»

Добавлено 07 апреля, 2010.

Продукты. 400 г сахара, 350 г муки, 5 яиц, 160 г ядер грецких орехов, 70 г очищенного миндаля, 3 белка, 135 г шоколада, 200 г сливок, 220 г сливочного масла и 1 г эссенции. Выход 1 торт весом 1,3 кг.

Способ приготовления. Торт приготовить из ореховых пластов. Способ приготовления этих пластов описан в рец. 240 Торт «Шоколадный» (гараш). Пласты склеить масляным кремом «Апарель», залить сверху шоколадом, расплавленным и темперированным, посыпать очищенным от кожицы, поджаренным и крупно толченным миндалем. Читать дальше →

Фруктовый чатни

Добавлено 21 марта, 2010.

Ингредиенты:

  • 500 г. коричневого сахара
  • 250 г. сухих груш
  • 250 г. сухих абрикосов
  • 259 г. фиников
  • 250 г. сухих яблок дольками
  • 250 г. кишмиша
  • 1 л. воды
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 480 мл. яблочного уксуса
  • 1/2 ст. л. молотого красного перца
  • 1/2 ст. л. куркумы
  • 1/2 ст .л. свежемолотого мускатного ореха
  • 1/2 ст. л. свежемолотого имбиря

Читать дальше →

Страница 3 из 3123
Поиск по сайту
    Самое интересное
    Мы Вконтакте
    Полезный совет
    Как это ни банально, но чем свежее зелень, тем витаминов в ней больше.