Только полезные и вкусные рецепты

Блог о вкусной и здоровой пище


Главная » Статьи

В этой рубрике вы найдете полезную информацию о пользе и вреде продуктов, а также об их приготовлении и обработке.

Как чистить маслята?

Добавлено 10 сентября, 2010.

Грибы маслята покрыты поверх кожицы слизью. Она и предохраняет от пересыхания плодовое тело гриба вплоть до его созревания. Маслята очень любимы грибниками  из-за своего нежного запаха в блюдах и отменного вкуса. Единственное, что немного омрачает эту любовь — трудности при чистке маслят перед приготовлением.

Как чистить маслята

Маслята в лесу предпочитают селиться вблизи молодых сосенок. Эти грибы не растут в одиночестве. Найдешь один — рядом ищи еще кучу «родственников». Главное — выйти на сбор маслят вовремя. Тогда в вашем лукошке окажутся крепкие, прекрасного внешнего вида грибы. Первые маслята появляются уже в начале июня после небольших дождичков. В этот период они — главный объект для грибника, потому, что в лесу еще нет большого разнообразия грибов. Уже потом, в период грибного изобилия, масленок часто незаслуженно обходят стороной. А зря! Ведь маслята — одни из самых вкусных лесных грибов. Жарка, сушка, маринование — это все для маслят. Но вот солить их не стоит. Маринованные – гораздо вкуснее. Читать дальше →

Как правильно выбрать дыню?

Добавлено 10 сентября, 2010.

Лето и ранняя осень – та самая пора, когда можно вдоволь наесться дыни, самой вкусной, сочной и сладкой ягодой бахчевой культуры. Пусть слово ягода вас не смущает — дыня на самом деле является таковой. Кстати, любителям дыни очень повезло, т.к. их любовь точно не выйдет им боком, а наоборот, только преумножит их красоту и силы. На Востоке не зря говорят, что «дыня делает волосы блестящими, глаза молодыми, губы свежими, желания сильными, возможности — переходящими в действия, мужчин — желанными, а женщин – прекрасными». Там-то уж точно знают толк в этой ароматной красавице, ведь родом она оттуда!

Как правильно выбрать дыню

Но, как выясняется на практике, дыня дыне рознь. Нередко мы, покупая дыню на рынке или в магазине, предвкушаем ее сочный вкус и мчимся домой, чтобы скорее насладиться им. Но нас ждет разочарование, т.к. дыня оказалась жесткой и незрелой, или наоборот перезрелой, а порой и вовсе не годной для употребления в пищу. Читать дальше →

Как красиво подать фрукты?

Добавлено 08 сентября, 2010.

Ни одно застолье, будь то обычные посиделки с друзьями, празднование большого торжества, или любой другой праздник, обычно не обходится без подачи на стол фруктов. Если во времена недалекого прошлого, известного своим дефицитом на все продукты, в том числе и фрукты, мы довольствовались мытыми красными яблоками и зеленым виноградом, сложенными в художественном беспорядке в хрустальную вазу или тарелку, то сегодня душа все больше и больше требует эстетики и экзотики. Благо, прилавки магазинов ломятся от обилия экзотических фруктов, и можно выбрать все, что только пожелаешь. Ну а насчет эстетики разговор будет впереди!Как красиво подать фрукты?

Кулинарные журналы и сайты пестрят красивыми, яркими фотографиями со всевозможными вариантами сервировки стола и блюд, где фрукты нарезаны такими причудливыми формами и украшены настолько умело, что, кажется, на них можно только любоваться, т.к. жаль поедать такую красоту. На праздничных банкетах в ресторанах мы видим ту же картину. Но, конечно же, безжалостно и с большим аппетитом все это сметается со стола, иначе для чего так старались повара и организаторы праздника, правда?! Читать дальше →

Как запечь судака?

Добавлено 06 сентября, 2010.

Если вам внезапно позвонили ваши старые знакомые или друзья и напросились на ужин, а у вас в холодильнике лежит припасенный на семейный субботний обед судак, вашим гостям несказанно повезло! Ведь вы пожертвуете этим судаком ради них, правда?! И приготовите замечательное блюдо!Как запечь судака

Что бы вы ни приготовили, эта рыба знает свое дело, и в любом виде – горячем или холодном, способна порадовать вас и ваших гостей своим потрясающим вкусом, а из данной статьи вы узнаете как запечь судака. Читать дальше →

О пользе кваса

Добавлено 05 сентября, 2010.

Квас был изобретен больше тысячи лет назад, но даже сейчас этот безалкогольный напиток никому не уступает по пищевым и вкусовым качествам и заслуженно пользуется успехом у хороших хозяек.

Польза кваса

Само слово «квас» истинно русского происхождения, которое дословно означает — «кислый напиток». Вкусный, душистый и невероятно полезный – в древней Руси квас был особым яством, которое не стыдно было подать на любой стол: его варили и в помещичьих имениях и в крестьянских домах; в дни Великих постов в монастырях — он утолял голод. Многовековой опыт подтвердил, что квас не только обладает приятным, терпким вкусом, но и самым благотворным образом влияет на здоровье, повышает работоспособность. Читать дальше →

Польза и вред баклажанов

Добавлено 03 сентября, 2010.

В последние годы тема здорового образа жизни и здорового питания стала очень популярной как среди молодежи, так и в более старшей возрастной группе. И это не может не радовать. Люди больше внимания уделяют занятиям спортом, и стараются правильно питаться, включая в свой рацион максимальное количество фруктов и овощей, и отказываясь от жирного, мучного и сладкого.

Польза и вред баклажановРазнообразие овощей, представленных на прилавках гипермаркетов, магазинов и рынков просто огромно. Но существует определенная группа товаров, которую наиболее часто приобретают покупатели. Это традиционный набор из картофеля, моркови, капусты, огурцов и помидоров. В этот ряд овощей часто включаются и баклажаны. О них, а вернее о пользе и вреде баклажанов, и поговорим подробнее. Читать дальше →

Как варить лисички?

Добавлено 01 сентября, 2010.

Лисички – любимый объект грибников. Этот нарядный гриб с желтой шляпкой, похожей на юбочку с оборками, имеет удивительную особенность — он не сминается при транспортировке и не крошится. Поэтому, отправляясь на «охоту» за лисичками, можно  брать с собой не только традиционные для грибника корзины, но и рюкзаки и пакеты.

Как варить лисички
Грибы лисички очень богаты витаминами. А по содержанию витамина РР они — лидеры среди других грибов. А желтый цвет этих грибов говорит о присутствии в них каротина, витамина, полезного для кожи и слизистых. Именно поэтому мы решили разобраться — как варить грибы лисички, чтобы полезные свойства не терялись при обработке. Читать дальше →

Как мариновать помидоры?

Добавлено 28 августа, 2010.

В мире существует очень много различных способов маринования помидоров. Рассмотрим поподробнее самые интересные из них.

Как мариновать помидоры

Первый способ – это консервирование с использованием горячей заливки. Ее делают в следующих пропорциях: на литр воды кладут две ст. ложки соли, одну ст. ложку сахара, различные пряности и зелень. Заливку готовят заранее. В простерелизованную банку кладут подготовленные помидоры, лук и чеснок. Помидоры два раза заливают кипятком на 2-3 минуты, потом воду сливают, добавляют горячую заливку и уксус, из расчета 3-4 ст. ложки на литровую банку. Банки закатывают горячей крышкой. Читать дальше →

Как выбрать оливковое масло?

Добавлено 25 августа, 2010.

Сегодня, на полках наших магазинов не составляет труда найти такой продукт, как оливковое масло. Это и не удивительно, ведь оливковое масло благотворно влияет на здоровье человека — даже в малых дозах оно улучшает состояние сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

Как выбрать оливковое масло?

Для того чтоб масло оказывало оздоровительный эффект, необходимо употреблять его регулярно, а еще важен правильный выбор оливкового масла. В продаже имеется много видов этого разрекламированного продукта, поэтому у любого человека может возникнуть вполне нормальный вопрос — как выбрать оливковое масло?

Самым полезным и вкусным считают нерафинированное оливковое масло, полученное методом холодного отжима. Его называют прованским, на этикетках пишут «Virgen». Еще лучше и дороже масло «Virgen Extra». У этого масла зеленоватый цвет и особый горьковатый аромат. Читать дальше →

В чем польза авокадо?

Добавлено 22 августа, 2010.

У Виктора Шендеровича есть довольно точные стихи «Баллада об авокадо». Действительно, многие из нас, воспитанные на романтике дальних странствий, но никогда не видевшие экзотических стран, слыша слово «авокадо», представляли «Тропическую синь и пальмы над ленивым океаном». Поэтому, когда примерно десять лет назад в наших магазинах появился этот загадочный фрукт, многие, поспешив его отведать, были разочарованы.

Польза авокадоАвокадо по внешнему виду оправдывает наши ожидания экзотики — довольно крупный зеленый плод, по виду напоминает грушу. Не даром, его обычное английское название в переводе звучит как «аллигаторова груша». А вот вкус авокадо надо распробовать и понять. Нежно-зеленая, похожая на масло или крем, мякоть плода имеет терпкий ореховый вкус, мало напоминающий нам привычно сладкий вкус фруктов. Да, авокадо не бывает сладким. Поэтому в кулинарии его чаще применяют не как десерт, а как добавки к мясу, в качестве компонента салатов и экзотических бутербродов. Читать дальше →

О киви

Добавлено 21 августа, 2010.

Предок киви — дикорастущая древовидная лиана актинидия  — попала в Новую Зеландию из Китая. В начале двадцатого века новозеландские ученые-селекционеры вывели культурное растение, которое обязано своим названием вкусным, сочным и ароматным плодам, несколько похожим на тельце птички киви.

Польза и вред киви

В последнее время киви культивируют в ряде стран, где есть регионы с субтропическим климатом, в том числе в России, на побережье Черного моря, в Краснодарском крае. Наиболее известными импортерами киви являются Новая Зеландия, Италия и Чили. Читать дальше →

Польза груши

Добавлено 20 августа, 2010.

Наслаждаясь грушами, мы редко задумываемся о том, насколько они полезны, и в самом деле, груша почти всегда пребывает в тени своего «конкурента» — яблока. Ну, кто не знает эту английскую пословицу «Съедай по яблоку в день, и забудешь дорогу к докторам»? А вот что будет, если каждый день съедать по груше?

Польза груши

Начнем с того, что одной груши организму мало, лучше две или три. И тогда вы точно обеспечите себя необходимым количеством диетической клетчатки, поскольку груши – ее надежный источник. Клетчатка известна тем, что вызывает чувство насыщения, таким образом вы лишаете себя опасности переедания, а значит вы не рискуете набрать вес: в грушах очень мало калорий (до 100 в плоде средних размеров) и они содержат низкий гликемический индекс. Читать дальше →

Как чистить баклажаны?

Добавлено 19 августа, 2010.

Баклажан или паслён тёмноплодный называют армянским огурцом, а также «овощем долголетия». Баклажаны активно используются в кулинарии многих стран мира. Их варят, жарят, тушат, запекают, маринуют, используют для приготовления баклажанной икры и салатов, а также едят сырыми.

Как чистить баклажаны

Баклажаны богаты марганцем, цинком и железом, поэтому эти синие плоды рекомендуют употреблять тем, у кого имеются проблемы с сердцем и сосудами. Еще в баклажанах содержатся вещества, способные снижать уровень холестерина в организме. Кроме того, соли калия, присутствующие в плодах баклажана, улучшают работу сердца и способствуют выведению лишней жидкости из организма, поэтому баклажаны полезны пожилым людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно при отеках, вызванных нарушениями работы сердца. Читать дальше →

Минералы и витамины

Добавлено 12 июля, 2010.

В состав нашего организма входит большое количество минеральных солей калия, магния, натрия, фосфора, железа и др.

Калий усиливает сократительную функцию сердечной мышцы, расширяет кровеносные сосуды, уменьшает отечность тканей. Он содержится в картофеле, рисе, капусте, черносливе, изюме, овсяной крупе.

Магний благотворно действует на центральную нервную систему; работу сердца, способствует снятию чрезмерного напряжения мышечных стенок внутренних органов и выделению холестерина в связи с усилением работы кишечника. Магнием богаты отруби, зелень, фасоль, морковь, а также овсяная, гречневая и пшеничная крупы. Читать дальше →

Энергетические затраты

Добавлено 09 июля, 2010.

Энергетические затраты по нормативам различны, поэтому в сутки в зависимости от рода деятельности необходимо потреблять:

  • лицам умственного труда — 2000 ккал;
  • занятым нетяжелым физическим трудом — 2500—2800 ккал;
  • при тяжелой физической работе — 3500 — 4000 ккал и больше.

Если произвести расчет калорийности пищи, необходимой для обеспечения жизнедеятельности обучаемых, то получится нужная сумма.

В состав продуктов питания входят белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и вода. Читать дальше →

Питание при больших нагрузках

Добавлено 07 июля, 2010.

Для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма обучаемых при больших нагрузках необходимо рациональное питание (высокая его калорийность, разнообразие» легкая усвояемость и небольшой объем суточного рациона). Приблизительные параметры питания должен знать каждый обучающийся военнослужащий. Правильный режим приема пищи покрывает энергетические затраты, повышает работоспособность организма и ускоряет течение восстановительных процессов в нем. При организации питания следует учитывать подбор продуктов, их химический состав, количественные пропорции отдельных продуктов в рационе, способ их кулинарной обработки, режим питания и т. д.

Главным при выборе любого рациона является знание биохимических закономерностей обмена веществ, обусловленных объемом, интенсивностью и характером физических нагрузок, а также учет закономерностей усвоения (ассимиляции) пищевых веществ в организме здорового человека. Читать дальше →

Фрукты и ягоды

Добавлено 05 июля, 2010.

Еще один источник наслаждения и пользы — фрукты и ягоды. Их надо есть 3—4 раза в день. Вишни и абрикосы, смородина и брусника, изюм и инжир, клюква и сливы, яблоки и арбузы должны стать вашими постоянными спутниками. Хорошей работе пищеварительного тракта способствуют лимоны. Предотвращению рака желудка послужат грейпфруты, содержащие много витамина С. А вот про близких их родственников — апельсины, раздражающие нежную слизистую оболочку пищеварительного тракта людей II группы крови, лучше забыть. Не принесут вам пользы и бананы, мешающие процессу переваривания пищи.

День лучше начинать со стакана теплой воды с выдавленной в него половинкой лимона — это стимулирует работу вялого кишечника. Вообще же вам полезны многие овощные и фруктовые соки, кроме апельсинового и томатного. Читать дальше →

Молочные продукты

Добавлено 02 июля, 2010.

Молочные продукты для вегетарианцев в принципе не запретны. Но особенно хороши заменители — соевое молоко и сыр. Полезно включать в рацион и разнообразные йогурты, нежирную сметану, кефир, плавленый сыр. Цельное же молоко стоит ограничить, так как кровь вашей Группы вырабатывает антитела на его первичный сахар.

Особо осторожным надо быть с молочными продуктами, если у вас аллергия или проблемы с органами дыхания, — они увеличивают количество выделяемой в бронхах слизи, а она не только «колыбель» различных бактерий, но и может привести к аллергии. Читать дальше →

Мясоедение или вегетарианство!

Добавлено 28 июня, 2010.

Мы не будем останавливаться на этом вопросе. Что хорошо для сидячего образа жизни, то не подходит для подвижного. Но дадим некоторые рекомендации по применению мяса:

  • мясом следует пользоваться днем;
  • избегайте колбасы, предпочитайте бифштекс;
  • лучше есть хорошо проваренное мясо.

Читать дальше →

Как сохранить в продуктах витамины?

Добавлено 03 апреля, 2010.

Жизненный опыт привел меня к выводу: единственный вариант не испортить желудок на работе — готовить еду самостоятельно. Ведь так я уверена в качестве продуктов, гигиеничности процесса приготовления, в конце концов ем то, что хочется, а не то, что есть. Бывает, нет ни сил, ни времени, ни желания куховарить по утрам. Но если осталось хотя бы чуть-чуть последнего, минимизировать физические и временные затраты легко — при помощи пароварки.

Уверена: для любителей свежих, здоровых ланчей собственного исполнения —это must-have. Мой обед обычно парится, пока я привожу себя в порядок в ванной, т. е. минут двадцать. Загружаю все в агрегат и не волнуюсь, что подгорит или сбежит, как бывает с кастрюльками. Совет: свеклу и морковь лучше закладывать нарезанными, целиком они варятся невероятно долго. На нашем рынке я выделила две самые «здоровые» модели пароварок. Читать дальше →

Миндаль за отвагу

Добавлено 03 апреля, 2010.

Март самое время миндальничать: орехи в пористой скорлупе борются с весенним авитаминозом и стимулируют остроту мысли.

Сладкий орех с горьковатым ароматом называют еще королевским. Это неспроста: первыми его распробовали египетские фараоны. И свой громкий титул миндаль оправдывает: благодаря большому содержанию антиоксидантов, витаминов В и F, кальция, железа и фосфора он делает нас красивыми и здоровыми, как королей.

Добавив в свой ежедневный рацион одну горсть несоленых миндальных орехов, вы снизите уровень вредного холестерина и предотвратите сердечнососудистые заболевания — это достоверно установили канадские ученые. А микробиологи из Лондонского института питания обнаружили, что миндаль, съеденный с кожурой, увеличивает рост кишечных бактерий. Значит, улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет. Читать дальше →

Про грибы

Добавлено 21 марта, 2010.

Из многочисленных съедобных грибов наиболее известными и вкусными считаются: белые, подосиновики, подберезовики, поддубники, маслята, рыжики, шампиньоны; дуньки, волнушки, моховики, грузди, сыроежки, опенки, зонтики и пр. Чтобы не ошибиться и не подвергнуть риску здоровье свое и своих близких, постарайтесь выбирать для своих кулинарных экспериментов грибы, не вызывающие ни малейших сомнений в своей пригодности. Ведь некоторые ядовитые грибы очень похожи на съедобные.

Для этого, собирая грибы, всегда обращайте внимание на их внешний вид.

Например, желчный гриб (ложный белый гриб) внешне очень похож на белый, но в отличие от последнего желчный имеет характерную окраску нижней поверхности шляпки, которая плавно переходит от белого цвета в розовый, а затем в серо-розовый (при разрезе белая мякоть мгновенно розовеет). Если желчный гриб случайно все-таки попадет в обработку вместе с белыми, то приготовленное блюдо будет безнадежно испорченным. И не потому, что этот гриб — ядовитый, просто он обладает отвратительно горьким вкусом. Читать дальше →

Заготовка огурцов

Добавлено 21 марта, 2010.

Плоды берут свежесорванные, не перезревшие. Ранние и тепличные сорта огурцов не годятся, они 6ыстpo становятся мягкими и кислыми. Поэтому спешить с заготовками не стоит, лучшее время — август, сентябрь. Плоды подбирают одного размера и одного сорта: если допустить «разнобой», процесс пойдет неравномерно, консервы могут испортиться. Огурцы промывают холодной водой, ополаскивают в проточной воде. Крупные накалывают в двух-трех местах поперек плода.

Приготовление специй

Ассортимент и количество специй — дело вкуса. Их берут в общем количестве до 10% от всего веса огурцов. Как правило, это укроп, листья дуба, вишни и черной смородины, корень хрена, жгучий красный перец, чеснок, листья и стебли сельдерея, эстрагон, лавровый лист. Читать дальше →

Страница 25 из 25« Первая...10...2122232425
Поиск по сайту
    Самое интересное
    Мы Вконтакте
    Полезный совет
    Положите кусочек хлеба в кастрюлю и забудьте про неприятный запах варящейся капусты.