Приготовить рыбу — дело очень важное и ответственное. Но тут важно не только правильно приготовить рыбу, немаловажно ее правильно выбрать. Даже не стоит говорить о том, насколько важно употреблять только свежие продукты, в особенности мясо, яйца и рыбу.
Как определить свежесть рыбы
Известно и то, к каким плачевным случаям может привести употребление несвежих продуктов. В этой статье мы расскажем о том, как проверить насколько рыба свежая, чтобы вы могли сохранить свое здоровье и здоровье своих близких людей.
Самым простым способом является это: понюхайте рыбу и посмотрите на глаза рыбы. Рыба свежая должна иметь запах моря или йода. Противопоказан запах аммиака или иные малоприятные запахи. Рыба свежая имеет глаза прозрачные и выпуклые, даже слегка блестящие.
Самый точный способ такой: внимательно посмотрите на кожу рыбы и чешую. Свежая рыба имеет кожу упругую, блестящую, она должна быть слизкой, но слизь при этом блестящая и ни в коем случае не липкая. Чешуя должна прилегать к коже рыбы плотно, соскабливаться ногтем. Чешуя на вид должна быть блестящей и красивой. Плавники и хвост не должны быть высохшими или склеившимися. Жабры также должны быть блестящими и влажными, цвет их может варьироваться от розового до красного, но ни в коем случае не бурого или серого оттенка. Рыба испорченная выглядит бесцветной, матовой, слегка ссохшейся, чешуя с такой рыбы счищается плохо.
Кроме того, при выборе рыбы надавите на тушку пальцем, вмятины не должно остаться после нажатия. Если же вмятина осталась, то это явно свидетельствует о том, что рыба старая и не свежая.
Мясо рыбы от костей у рыбы свежей также отделяется с трудом, оно должно быть белого и светло-красного цвета по краям. Рыба свежая при разрезе будет упругой, гнилью пахнуть не должно. А вот если рыба несвежая, то мясо от костей будет отделяться без труда, мышцы будут рыхлыми.
Даже если вы приобрели свежайшую рыбу, после возвращения домой обязательно произведите её очистку и, если не планируете сразу готовить, положите в холодильник. Многие хозяйки оценили холодильник атлант двухкамерный по достоинству. Технология изготовления таких холодильников, система охлаждения и циркуляции воздуха в камерах позводяет хранить продукты длительное время без исменения их качеств и внешнего вида
