Чистить кальмаров очень просто. Чтобы свести к минимуму все усилия по очистке кожицы, необходимо выложить замороженные кальмары в глубокую миску и залить с крутым кипятком. После такой термической обработки очень похожая на пленку кожица кальмара мгновенно начнет сворачиваться, отделяясь от мяса. Поэтому убрать ее вам не составит большого труда.
Держать в кипятке кальмаров не стоит, нескольких минут будет достаточно. После этого кипяток нужно слить, а продолжить очищать кальмаров следует под проточной водой, удаляя оставшуюся пленку. Также следует очистить тушки кальмаров от внутренностей и хорды, а затем хорошо промыть.
Таким образом подготовленные кальмары можно жарить или варить, можно мариновать или даже сушить. Если провернуть их на мясорубке, то можно из полученного фарша сделать котлеты. Кстати очищенные кальмары можно заморозить, а при необходимости достать и что-нибудь приготовить.
