Что приготовить из оленины (топ 3 рецепта)

Оленина – это экологически чистое мясо, особенно пользующееся популярностью у народов Севера. Оно очень полезно и ценится гурманами за то, что блюда из него получаются нежными и сочными. Если у вас имеется такой деликатес, и вы не знаете, что приготовить из оленины, то обратите внимание на следующие оригинальные рецепты.

Чешские рулетики из оленины

Что приготовить из оленины

Чешские рулетики из оленины

Для приготовления этого чешского блюда вам понадобится:

  • 12 шницелей из оленины
  • 200 гр. репчатого лука
  • 100 гр. шампиньонов
  • 2 стак. бульона
  • 250 мл. вина (желательно красного)
  • 1 морковь
  • 12 ломтиков сала
  • по 12 ягодок кураги и чернослива
  • 12 ядер грецких орешков
  • 50 гр. масла топленого
  • 1 лавровый листик
  • 100 мл. сливок
  • соль с перцем по вкусу

Процесс приготовления:

Лук нарежьте колечками, а грибы – ломтиками. Морковь почистите и нарежьте маленькими кубиками. Мясо оленины посолите и поперчите.

Возьмите подготовленные шницели из оленины и выложите на каждый из них по кусочку сала, а сверху уложите измельченные грибы. Также распределите по кусочкам мяса половину того лука, который у вас имеется, а сверху положите по 1-й ягодке кураги, чернослива и по одному орешку. Каждый шницель сверните рулетиком в форме трубочки и закрепите (можно просто перевязать прочной ниткой).

Слегка обжарьте рулетики во всех сторон в масле в глубокой сковороде или казане, затем добавьте к ним морковь, лавровый лист и оставшиеся 100 грамм резанного кольцами лука. Еще раз все обжарьте.

Влейте в сковороду бульон с вином и оставьте все это тушиться при закрытой крышке на 40 минут. Как только рулетики будут готовы, выложите их на блюдо, а оставшийся в сковороде маринад процедите и приготовьте из него соус. Для этого добавьте к нему сливки и уварите до легкого загустения. Соль и специи добавьте по вкусу.

Подавать к столу рулетики из оленины необходимо вместе с соусом, при желании украсив свежей зеленью.

Бефстроганов из оленины и грибов

Тушеная оленина с грибами

Бефстроганов из оленины и грибов

Для того чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо из оленины вам нужно:

  • 300 гр. чистого мяса оленины (без жира и сухожилий)
  • 1 стакан риса
  • 150 мл масла оливкового
  • 1 красная луковица
  • 250 гр. грибов свежих
  • 1 долька чеснока
  • 15 мл бренди
  • цедра половины лимона
  • 0,5 стак. сметаны
  • 100 гр. масла сливочного
  • 3 небольших огурца
  • свежая петрушка
  • 1 ст. ложка паприки
  • соль и перец

Процесс приготовления:

Рис отварите, затем слейте воду, и пока он не остыл, положите его обратно в кастрюлю, плотно накрыв сверху фольгой – на пару рис получится мягким и пышным.

Лук с чесноком мелко порежьте и обжаривайте около 10-ти минут в большой сковороде, на оливковом масле до золотистой корочки. Затем снимите сковороду с огня.

Мясо оленины нарежьте в виде соломки длиной около 8-ми см и шириной 2 см. Посолите и приправьте мясо паприкой, перцем или другими специями по вкусу.

Вновь поставьте сковороду на сильный огонь (лук с чесноком лучше пока переложить в отдельную посуду). Грибы промойте, почистите и мелко нарежьте. Влейте в сковороду оставшееся оливковое масло, добавьте приготовленные грибы и обжаривайте их до слегка коричневого цвета. Затем добавьте к ним кусочки оленины и продолжайте все это жарить еще в течение нескольких минут. В последнюю очередь добавьте рубленую петрушку и обжаренные до этого чеснок с луком. Все перемешайте и добавьте сливочное масло.

Залейте в сковороду бренди и подожгите. Дождитесь, когда алкоголь прогорит, затем добавьте тертую цедру лимона и сметану. Закройте крышкой и тушите до полной готовности.

Блюдо подавайте к столу вместе с рисом, украсив ломтиками свежего огурца и рубленой петрушкой.

Маринованная в вине оленина на гриле

Оленина, маринованная в вине

Маринованная в вине оленина на гриле

Вам понадобятся следующие продукты:

  • 10 средних кусков чистого мяса оленины (без жира и пленок)
  • 1 стак. растит. масла
  • половина стак. белого вина сухого
  • 4 ч. лож. дижонской горчицы
  • 2 ч. лож. мелкорубленого чеснока
  • 0,5 ч. лож. бальзамического уксуса
  • соль и креольские специи (паприка, тмин, орегано, кайенский и черный перец, сушеный чеснок и лук) – по вкусу

Процесс приготовления:

Куски мяса оленины натрите смесью специй и оставьте на 15-20 минут часа для того, чтобы мясо пропиталось.

В это время в отдельной емкости смешайте растительное масло с вином и горчицей и добавьте в эту же смесь бальзамический уксус и измельченный чеснок. Уложите в эту смесь мясо оленины и тщательно перемешайте. Накройте миску плотной пленкой или крышкой и уберите в холодильник на пару часов. За это время мясо хорошо замаринуется.

Разогрейте мангал или гриль, и разложите кусочки мяса на решетке. Обжаривайте мясо с каждой стороны до румяной корочки в течение нескольких минут.

Маринованная оленина на гриле готова!

Заядлые охотники наверняка знают, что приготовить из оленины можно много разнообразных блюд – к примеру, такое мясо можно вялить, солить, сушить, коптить, в общем, готовить все то же самое, что и из говядины или свинины. Разница будет лишь в том, что мясо оленины получится более нежным и сочным на вкус.

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: